Čokoláda je prostě božská. Vyrobit si vlastní čokoládu je krásné dobrodružství a není to nic složitého. Stačí k tomu tři suroviny: kvalitní nepražený kakaový prášek, sladidlo a co nejkvalitnější tuk. Nešetřete na nich. Dále můžeme přidat špetku růžové himálajské soli, mletý vanilkový prášek, skořici, prášek z kořene maca a další dochucovadla…
Jako sladidlo používáme agávový sirup, někdy javorový a v poslední době hlavně datlovou pastu. Zkoušeli jsme i čokoládu s tekutým medem, ale nevytvoří jednolitou hmotu a špatně tuhne. Jako tuk používáme kvalitní kokosový olej nebo kakaové máslo. Kokosový olej se roztápí již při pokojové teplotě, proto je třeba uchovávat čokolády z něho vytvořené na chladném místě, a pracuje se s ním velice snadno. Čokoláda z kakaového másla se rozpouští asi při 34 ° C a chová se tedy jako normální čokoláda. Platí, že čím vyšší je obsah kakaového másla, tím bude čokoláda kvalitnější, jemnější, tvrdší a déle nám vydrží. Tak to pojďte zkusit, Martin vám ukáže jak…
Recepty na pomazánky najdete v naší kuchařce na straně 105–111 🙂
