Rubrika: Saláty

Živé jídlo je hravé a u salátů to platí o to více. Nejen že je možné si umíchat vlastní salát z toho, co je právě doma k dispozici, ale i jeho ochucování může být rozmanité. Vedle uvedených zálivek je výborné přidat do salátu např. dresink z kešunézy (v knize na str. 40) nebo avokádonézy (na str. 39).
U nás jsou velmi oblíbenými zálivkami do salátů také raw polévky a omáčky :-) Do salátů rádi přidáváme také konopná semínka, předem namočená slunečnicová a dýňová semínka a samozřejmě naklíčené mungo a pohanku.
Na saláty, ale to platí u všech živých jídel, je potřeba kupovat kvalitní, nechemizovanou zeleninu, nejlépe od drobných pěstitelů, které známe.
Solíte-li málo a v receptu je uvedený ume ocet, který je sám dost slaný, sůl raději vynechte. Nemáte-li ume ocet, salát si osolte, jak jste zvyklí.

V naší kuchařce najdete na straně 76–82.