Archiv rubriky: Čokolády

Čokoláda je prostě božská. Vyrobit si vlastní čokoládu je krásné dobrodružství a není to nic složitého. Stačí k tomu tři suroviny: kvalitní nepražený kakaový prášek, sladidlo a co nejkvalitnější tuk. Nešetřete na nich. Dále můžeme přidat špetku růžové himálajské soli, mletý vanilkový prášek, skořici, prášek z kořene maca a další dochucovadla… Kdo nechce použít kakao, může nahradit kakaový prášek karobovým. Zde ho dáváme stejné množství ale protože je karob přirozeně sladký používáme o něco méně sladidla.

Jako sladidlo můžeme použít javorový nebo agávový sirup, kokosový cukr nebo jiná sladidla, na která jste zvyklí. My používáme datlovou pastu. Zkoušeli jsme i čokoládu s tekutým medem, ale nevytvoří jednolitou hmotu a špatně tuhne.

Jako tuk používáme kvalitní kokosový olej nebo kakaové máslo. S kokosovým olejem se pracuje velmi snadno, ale roztápí se již při pokojové teplotě, proto je třeba uchovávat čokolády z něho vytvořené na chladném místě. Čokoláda z kakaového másla se rozpouští asi při 34 ° C a chová se tedy jako normální ­čokoláda. Platí, že čím vyšší je obsah kakaového másla, tím bude čokoláda kvalitnější, jemnější, tvrdší, bude správně křupat :-) a déle nám vydrží. Tak zkusíte to?