S kaprem má toto svěží, zeleninové jídlo společný jen název a výsledný tvar, pokud tedy máte doma formu na pečení ve tvaru ryby. Kdo má rád syrový kořen petržele, přijde si na své. Kdo ani tak moc ne, bude překvapený, jaká jednoduchá dobrota se dá spolu s dalšími ingrediencemi vytvořit.
Téměř totožný recept je v naší kuchařce Zdravé cukroví, kde ale používáme jako pojidlo kokosový tuk, zatímco v tomto receptu je to jemná pasta z Puchratky kadeřavé – neboli irského mechu, přírodního zdroje kolagenu. Tedy žádný tuk! Kapr s irským mechem je u nás doma oblíbené jídlo, které můžete zkusit i krátce ohřát na pánvičce na tuku a nabídnout těm, kteří syrovou stravu nechtějí. Chutná totiž skvěle v obou variantách 🙂 Puchratka reaguje na ohřátí velmi dobře a chutně.
Budeme potřebovat:
- 4 velké kořeny petržele
- 2 velké mrkve
- 1 větší cibule
- 6 PL ume octa
- 1 ČL himálajské růžové soli
- 1/2 ČL mletého černého pepře
- šťáva z 1 citrónu
- 1, 5 hrnku předem namočených slunečnicových semínek
- 2 hrnky pasty z irského mechu– jestli nevíte, jak ho připravit, tak koukněte na Martinovo video zde
Na jemno nastrouhanou petržel, mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli dáme do misky, zakapeme ume octem a necháme chvilku uležet. Mezitím umeleme předem namočená slunečnicová semínka, přidáme do nich sůl, pepř a citrónovou šťávu. Směs promícháme se zeleninou a na závěr přidáme pastu z irského mechu. Pokud je pasta z irského mechu zrovna čerstvě vyrobená, má tekutou konzistenci a je to hned. Má-li gelovitou konzistenci, promícháváme se všemi ingrediencemi tak dlouho, až zmizí cucky. Kameninovou formu na kapra naplníme směsí a necháme v lednici nejlépe přes noc ztuhnout. Kapr z formy „vyplave“ jako po másle, když ho překlopíme dnem vzhůru a chvilku počkáme. Díky pevné konzistenci se dá krásně krájet.
Plátky „kapra“ jsou výborné na raw plackách, domácím žitném chlebu nebo s přílohou domácích vařených brambor, obložené listovou zeleninou.
Na závěr přejem dobrou chuť a snad jen, že na irský mech chodíme ke Kláře do Lahodnosti.cz.
Další dobré recepty najdete v našich šikovných kuchařkách 
Martinův osobní 20% slevový kupón MARTIN108 na raw dobroty v e-shopu lifefood.cz stále platí! O přístrojích a dalších slevových kupónech čtěte v rubrice Jak na to.
